Padang, (Antara) - Guru Besar Bidang Ilmu Gizi Universitas Andalas (Unand) Padang Prof Nur Indrawaty Lipoeto meluncurkan buku yang berjudul "Menu Sehat Makanan Minang" di Padang, pada Rabu. "Buku ini menguraikan tentang menu masakan tradisional Minangkabau dan kajian kultural dan antropologis, peran sentral, kandungan biokimiawi kelapa , dan keunggulan kelapa yang baik untuk menghindari obesitas," kata Prof Nur Indrawaty Lipoeto, di Padang, Rabu. Dia menjelaskan bahwa latar belakang penulisan buku ini beranjak dari rasa keprihatinan terhadap mulai lunturnya penghargaan terhadap masakan Minang tersebut. Selain itu, imbuhnya, adanya kekhawatiran yang berlebihan terhadap kandungan bahan makanan kelapa dalam makanan tradisional. Lebih lanjut dia menyebutkan, selain penjelasan tentang kelapa dan masakan tradisional Minang, dalam buku ini juga menguraikan penggunaan bumbu, rempah dan dedaunan dalam makanan Minang. Dalam buku ini juga memaparkan tentang peran antioksidan dalam perjalanan penyakit metabolik. Buku ini juga dilengkapi dengan hasil penelitian aktivitas antioksidan pada beberapa makanan Minang serta komposisi zat gizi pada masing-masingnya. Dia berharap buku ini nantinya bermanfaat bagi masyarakat yang ingin mengetahui seluk beluk masakan Minang sekaligus memperoleh informasi tentang kajian dan manfaatnya. Disamping itu, sebutnya, dengan adanya buku ini dapat menjadi penyaring bagi masyarakat untuk menepis anggapan bahwa makanan Minang dapat merusak kesehatan. Sementara itu Kepala Badan Kependudukan dan Keluarga Berencana Nasional (BKKBN) Fasli Djalal menyambut baik adanya buku "Menu Sehat Makanan Minang". Menurutnya buku ini memiliki manfaat bagi masyarakat yang menjadi konsumen masakan Minang. "Dengan banyaknya rumah makan Minang yang tersebar di seluruh Indonesia dan dunia, buku ini dapat menjadi petunjuk yang tepat untuk mengenal lebih jauh masakan Minang," katanya. Selain itu, buku ini juga dapat mengajarkan kepada penyuka masakan Minang untuk melakukan hidup sehat, yakni tidak terlalu berlebihan dalam makan, rajin beraktifitas dan olahraga dan tepat dalam memilih. "Salah satunya terus menggunakan bumbu rempah yang memiliki khasiat untuk kesehatan tubuh," imbuhnya. (den/jno)