Padang (ANTARA) - Susu dari produk sapi, kambing maupun kerbau merupakan salah satu makanan dengan nilai gizi yang tinggi, sehingga banyak dijadikan sebagai bahan pangan fungsional bagi masyarakat. Seperti halnya di Sumatera Barat produk susu dari kerbau yang dibuat menjadi salah satu panganan atau minuman khas daerah dadiah.
Meskipun demikian bila ditinjau lebih lanjut pengolahan susu kerbau bukan hanya menjadi dadiah melainkan juga menjadi pangan yang lain salah satunya Kefir.
Kefir merupakan salah satu pangan probiotik yang kaya akan kandungan bakteri asam laktat diantaranya terdapat Lactobacillus, Lactocooci, Leuconostoc, dan Streprococcus serta kandungan Yeast (Kluyveromyces, Saccharomuces, Candida spp dan Torulopsis) yang menghasilkan metabolit berupa antibiotik, bakterisida dan peptida yang dapat dicerna oleh tubuh serta memberikan dampak baik bagi kesehatan.
Menurut beberapa penelitian Kefir tergolong sebagai pangan fungsional karena teruji secara klinis memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan dan termasuk dalam pangan probiotik karena mengandung bakteri baik yang dapat memperbaiki sistem mikroflora usus dan menghambat pertumbuhan bakteri patogen didalam saluran pencernaan.
Dari hal tersebut TIM PKM Faterna Unand yang diketuai oleh Prof. Elly Roza, beranggotakan Prof. Salam N. Aritonang, Dr. Elihasridas, Dr. Yulia Yellita, Ade Rakhmadi, MP dan Afriani Sandra, M.Sc melakukan pelatihan pembuatan kefir kepada peternak kerbau Murrah di nagari Agam melalui program Pengabdian Kepada Masyarakat, dimana program ini merupakan lanjutan dari program yang telah dilaksanakan pada tahun 2021 lalu.
Dari hasil kegiatan yang telah dilaksanakan pada hari Sabtu, 01 Oktober 2022 terlihat semua peserta kegiatan sangat antusias memperhatikan dan mempraktikkan pembuatan kefir yang di sampaikan oleh Tim PKM Faterna Unand. Hal ini terlihat dari banyak nya pertanyaan yang disampaikan oleh peserta kepada Tim PKM Faterna.
Dengan kegiatan ini Tim PKM Faterna berharap dapat memotivasi para peternak untuk selalu berinovasi dalam membuat produk olahan dari bahan susu kerbau Murrah sehingga dapat meningkatkan pendapat peternak dan meningkatkan kesejahteraan peternak kerbau Murrah di nagari Kapau.
Pengabdian masyarakat ini didukung oleh Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Andalas dengan Skim Program Kemitraan Masyarakat Membantu Usaha Berkembang (2022).*
*Tim Pengabdian Masyarakat Faterna Unand 2022
Berita Terkait
Biografi Musliar Kasim diluncurkan pada peringatan 68 Tahun Faperta Unand
Selasa, 29 November 2022 22:24 Wib
Faperta UM Sumbar-UM Bengkulu sepakati MoA kuatkan implementasi kampus merdeka
Rabu, 8 Desember 2021 16:21 Wib
Yang dilakukan Faperta UM Sumbar hingga wisudawannya siap bersaing di dunia kerja
Senin, 11 Oktober 2021 16:47 Wib
Tim Faterna Unand bantu pengembangan usaha sapi perah di Padang
Senin, 21 Desember 2020 8:07 Wib
Dosen Faperta UMMY Solok Seminar Internasional di Thailand
Sabtu, 19 Oktober 2019 17:40 Wib
Faperta-Unand Kenalkan Sistem Penginderaan Jauh kepada Mahasiswa
Selasa, 19 April 2016 11:53 Wib
Hari Sumpah Pemuda, BEM-KM Faperta Unand Memilih Gelar Diskusi
Rabu, 28 Oktober 2015 21:46 Wib
Faperta Unand Adakan Lustrum hingga Akhir Tahun
Selasa, 1 April 2014 2:39 Wib