Rumah Makan Lapau Panjang Bukittinggi, hadirkan konsep "Makan Bajamba"

Bukittinggi (ANTARA) - Rumah Makan Lapau Panjang kini hadir di Kota Bukittinggi, konsep sebagai warung nasi khas Padang (Minangkabau) ditambah dengan spot khusus "Makan Bajamba" atau makan bersama dalam satu wadah.

"Itu salah satu layanan khusus dari Lapau Panjang, kita mempersilakan kepada pelanggan itu kalau mereka mau makan bajamba. Makan bajamba menggunakan piring besar, itu untuk berdua sampai dengan enam orang," kata pengelola Lapau Panjang, Faisal Zulfi, Selasa.

Ia mengatakan konsep sebenarnya tetap ala Rumah Makan Padang, tapi dengan penyajiannya yang berubah. Ada beberapa perbedaan dari rumah makan lainnya yang salah satunya adalah "Paluang" atau area rak saji makanan.

"Jadi, kita tidak menyajikan hanya display atau etalase dari menu-menu yang kita sajikan, lalu nanti pemesan itu bisa langsung ke kasir atau pun ke tempat duduk, nanti dibantu untuk memesankan," kata Faisal.

Keunikan lainnya, seluruh hidangan disajikan menggunakan piriang kanso yaitu piring berbahan logam khas Minangkabau yang semakin memperkuat nuansa tempo dulu.

Ia mengatakan, makanan di etalase baru berupa bahan setengah jadi, setiap makanan yang dipesan kemudian disajikan dan diolah lebih dulu hingga disajikan dalam kondisi segar.

Untuk suasana, Lapau Panjang tidak memilih ruang dari bangunan seperti kebanyakan rumah makan Padang melainkan seperti Lapau atau warung di pedesaan (kampung).

"Lapau itu cenderung semi outdoor, semi indoor. Jadi, bangunan tidak berdinding sehingga udara masuk dan udaranya sejuk sehingga betahlah pelanggan berlama-lama untuk makan sambil bersantai di sini," kata Faisal.

Lapau Panjang yang berada di kawasan Tangah Jua Kota Bukittinggi juga menerapkan kuliner wisata khas Minangkabau dengan menyediakan berbagai makanan spesifik dari seluruh Sumatera Barat.

"Karena yang kita sajikan di sini tidak hanya makanan-makanan di sekitar Bukittinggi, seperti berasnya kita dari Talang, dari Solok. Kemudian ada menu dari Pariangan juga seperti dendeng, rendang, cancang dan lainnya," kata Faisal.

Lapau Panjang menerapkan sistem refill gratis atau makan sepuasnya dengan bisa menambah sendiri makanan yang ada.

"Apapun yang direfill nasi, sayur, sambalnya, lalu ada air minum dan lain-lain itu kita tetap bantu, tapi kalau dalam situasi yang rata-rata ramai, nah kita mengarahkan pelanggan untuk mengambil sendiri. Tujuannya supaya tidak lama menunggu," katanya.