Padang (ANTARA) - Di Padang Sumatera Barat terdapat banyak wisata dan berbagai jenis kuliner. Salah satu kuliner yang unik di Padang yakni mangkuak tampuruang.
Dalam Bahasa Minangkabau mangkuak berarti mangkuk. Dinamai Mangkuak karena bentuknya yang menyerupai mangkuk. Bentuk mangkuk pada kue ini dihasilkan dari cetakan alami dengan memanfaatkan tempurung kelapa.
Selain sebagai hiasan, cetakan tempurung juga memberikan sensasi cita rasa tersendiri. Saat proses pengukusan kue, tempurung akan berubah warna menjadi kehitaman dan menghasilkan aroma wangi khas yang juga mempengaruhi rasa kue menjadi lebih autentik.
Padu padan bahan dan alat cetak kue ini menjadikannya pas dan enak disantap saat masih hangat.
Penyajian kue mangkuak yang ditemukan dapat saja berbeda-beda sesuai dengan inovasi masing-masing pembuat yang saat ini menjadikannya beragam. Namun, secara umum ciri khas kue mangkuak dibuat dengan dua lapisan.
Lapisan di tengah berwarna cokelat dan terbuat dari gula saka atau gula merah dan bagian pinggirnya berwarna putih dengan tekstur lembut dan lumer di mulut.
Bahan-bahan kue Mangkuak Tampuruang ini terdiri dari tepung beras, tepung terigu, santan kelapa, gala merah, gula putih, daun pandan, tape singkong, dan garam.
Kue Mangkuak Tampuruang ini dimasak dengan cara dikukus kira-kira 10-15 menit, dan tahan sampai malam jika dalam perjalanan jauh.
